Çorba yaparken bunlara dikkat edin!

Son yapılan bilimsel bir araştırmalar çorba yaparken nelere dikkat etmemizi ortaya koydu.

Kısa bir süre önce yurt dışında yapılan bilimsel bir araştırmanın sonuçları çok pişirmenin sadece bizim kültürümüze ait olmadığını gösteriyor. Evde yapılan taze çorbayla hazır çorba arasında besin bakımından fark var mı? Domates, mercimek, mantar, brokkoli gibi farklı çorbalar incelenmiş. Gıda sektörünün önemli aktörlerinden Unilever işbirliğiyle paket çorba ve ev yapımı çorbaların besin değeri ile ilgili karşılaştırmalı bir çalışma yapılmış. ‘Effect of Harvesting, Processing and Preparation on the Nutrient Retention of (Phyto) Nutrients of Dried and Homemade Soups’ başlıklı araştırmayı Silke Basendowski, Martin Spraul, Robin van den Berg, Gerda Feunekes adlı dört bilim insanı yapmış ve sonuçları ortaya koyan bir rapor hazırlamışlar. Aynı malzemelerle fabrika ortamında yapılan hazır paket çorbaları ve evde yapılan çorbaları analiz edilmiş. Malzemelerin fabrika ortamında alınıp temizlenip kurutulmasıyla, taze alınan malzemelerle evde hazırlanan çorbaların pişirme sürecine dek besin değerlerinde farkı yok.

Sonuçlar benzer.

Ancak sıra pişirme sonrası vitamin değerlerine bakıldığında farklılıklar ortaya çıkıyor. Ev çorbaları ortalama 20 dakika gibi bir sürede pişiriliyor. Ancak bu pişirme sürecinde çorbanın içindeki malzemelerin besin değerleri kayba uğruyor. Çünkü hassas olan vitaminler ısıdan etkileniyor. Kısa süreli piştiği ve malzemeleri kurutma yöntemiyle hazırlandığı için hazır çorbalarda böyle bir değer kaybı olmuyor. Buradan çıkarmamız gerekli ders tabii ki sadece hazır çorba içmek değil. Besinleri özellikle de sebzeleri çok az mümkünse buharda pişirmek. Sebzelerin renkleri doğal halini kaybederse bilin ki vitamini de büyük ölçüde kayba uğruyor.

RADİKAL

26 Mar 2015 - 16:03 - Sağlık --- Okunma

Son bir ayda ozgurkocaeli.com.tr sitesinde 8.567.901 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Özgür Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Özgür Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Özgür Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Özgür Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.


BAYAN ELEMAN ARANIYOR

YUFİ UNLU MAMÜLLERİNE, Mikro programı kullanan bilen, Tecrübeli BAYAN ELEMAN alınacaktır. Tel: 0539 848 15 34

ERDEM DOĞRAMA ELEMANLAR ARIYOR

Maaş+ Sgk+ Servis+ Yemek    Servisimiz Bekirdere-Yeşilova-Kandıra sapağı güzergâhından geçmektedir. BAY ELEMAN alınacaktır Fabrikamızda palet, sand...

PERSONEL ARANIYOR

Köseköy’de bulunan firmamıza, askerliğini yapmış, 3 vardiya çalışabilecek PERSONEL alınacaktır. Başvurular şahsen yapılacaktır Başlangıç ücreti: 20....

GÜNAYDIN VİNÇ PERSONELLER ARIYOR

Günaydın Vinç Hizmetlerine; *Bakım onarım işlerinde YARDIMCI PERSONELLER, *Yıkama ve çevre düzeni yapabilecek PERSONELLER, *ELEKTRİK VE MEKANİK UST...

SERVİS ŞOFÖRLERİ ARANIYOR

Körfez-Derince-İzmit bölgelerinden, SRC belgesi olan genç emekli SERVİS ŞOFÖRLERİ aranıyor. Tel: 0262 322 70 57

ŞOFÖRLER ARANIYOR

*B sınıfı ehliyete sahip, *En az 1 yıllık aktif sürüş deneyimi olan, *En az ortaokul mezunu, *Askerliğini yapmış, *40 yaşını aşmamış, BAY ŞOFÖRLE...

KAMYON VE TIR ŞOFÖRLERİ ARANIYOR

SAYLOG LOJİSTİK bünyesinde değerlendirilmek üzere, İzmit/Kocaeli/Kartepe/Gebze bölgesi oturumlu KAMYON VE TIR ŞOFÖRLERİ aranmaktadır. İlgili kişi:...

ÇELİKAN MÜHENDİSLİK ELEMAN ARIYOR

Kartepe Sanayi sitesindeki Çelikan Mühendislik firmamıza İMALAT-KAYNAK USTASI VE YARDIMCI alınacaktır. Tel:0535 353 30 82

BEDEN İŞÇİSİ ARANIYOR

KOCAELİ / KARTEPE şubemizde çalışmak üzere YÜKLEME ve BOŞALTMA YAPABİLECEK BEDEN İŞÇİSİ personel arıyoruz. TEL: 0 534 274 06 48

OLUK TEMİZLİĞİ YAPILIR

Çatı tamiratı, Özellikler çatıların OLUK TEMİZLİĞİ YAPILIR Sinan Ünver Tel: 0535 346 87 29