Lokantacı esnafında yeni tarife hazırlığı

Son seçimde Kocaeli Lokantacılar Odası Başkanlığı’na seçilen İlhan Haftacı, esnafın durumu gazetemize anlattı. Başkan Haftacı, son dönemde başta et fiyatları olmak üzere elektrik, su, doğalgaz ve gıda maddelerine gelen zamlar nedeniyle esnafın sıkıntılı günler yaşadığını dile getirdi. Göreve geldiklerinde 6 aylık bir tarife belirlediklerini ifade eden Başkan Haftacı, artan girdi maliyetleri karşısında yeni bir tarife belirlemeleri gerektiğini fakat bunun da 6 ay dolmadan eriyebileceğinin altını çizdi. Haftacı, önümüzdeki günlerde yapılması beklenen asgari ücret görüşmelerinden çıkacak olası ücret artışı kararının işletmelerden eleman çıkarılmasına neden olabileceğini söyledi

KAR MARKAJI DÜŞÜYOR

İlhan Haftacı şu ifadeleri kullandı; “Esnafın durumu her geçen gün daha zora, daha da kötüye gidiyor. Artan fatura maliyetleri başta olmak üzere gıda ürünlerindeki fiyat artışları bizi çok etkiliyor. KDV yüzde 1’e indirilen oran yine yüzde 8’e çıkartıldı. Peki esnaf iki ay içerisinde tüm sorunlarını çözdü mü? Hayır, çözmedi. Bugün geldiğimiz noktada yüzde 8’lik KDV’nin esnafa yük getirdiği ortadadır. Çünkü bize yüzde 1 oranla fatura kesiliyor ama yüzde 8 oranla çıkış yapmak durumunda kalıyoruz. Gelen zamlar lokantaların işlerini düşürdü, ‘işletmeler 50 kişiye hizmet edeceğine 20 kişiye hizmet etsin aynı parayı kazanır’ demekle olmaz. Burada işletmelerin kar markajı düşüyor.

CEVAP VEREMİYORUZ

Girdi maliyetleri yükseldi. Gelen faturaların yüksek meblağları ayrı bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle son dönemde kıymaya, ete gelen zamlar 1 lira, 2 lira yerine 10 lira, 15 lira olmaya başladı. Kocaeli Lokantacılar Esnaf Odası tarafından açıklanan fiyat tarifesine esnafımız uymakta çok zorlanıyor. Biz 6 aylık tarife yapıyoruz ama 6 ay dolmadan tarife ortadan kayboluyor. Esnaf tarifeye nasıl uysun? Bazı müşterilerimiz ‘Bu nedir? Yine mi zam yaptınız?’ diyor, ne cevap vereceğimizi şaşırıyoruz. Kirası ve yanında elamanı olmayan lokantalar bir nebze olsun idare edebilir ama bunların sayısı çok az. Eleman çalıştıran, kirası olan esnafımızın durumu çok sıkıntı.

ZAMLAR DURDURULMALI

İşletmelerimizde içeceklerimizin yer aldığı buzdolapları, yemeklerin yapıldığı ocaklar var ki bunlar doğalgaz ile çalışıyor. Meyveleri sebzeleri yıkadığımız musluklarımız var. Burada doğalgaza değinmek isterim. Doğalgaz ilk geldiği dönemde çok büyük katkı sağladı, neredeyse herkes tüpü  bıraktı ve doğalgaza geçti ama bugünlerde külfet olmaya başladı. Bugün tüp olmuş 300 lira, esnaf tüpe dönse 1 haftada 1 tüp yetmez. Elektrik başka bir külfet olarak karşımıza çıkıyor. Bazı arkadaşlarımıza kira bedeli değerinde elektrik faturası geliyor. Yaz aylarıyla birlikte lokantalarda klimalar devreye girecek ve faturalar yine yükselecek. Bunun içinden nasıl çıkacağız? Bu konu ile ilgili ne yapılır? Bilemiyorum ama zamlar durdurulmalı.

İŞÇİ ÇIKARMALARI OLABİLİR

Vatandaşın alım gücü düştükçe bize haftada bir gün gelen 10 günde bir gelemeye başlıyor, 10 günde bir gelen ise 15 günde bir gelmeye başladı. Durum böyle olunca esnafın iş potansiyeli düşüyor. Yaşadığımız süreçte kolay kolay kimse eleman çıkartmadı ki, kimse bu tarafta değildir. Haziran ayında yapılması konuşulan asgari ücret zammı bazı esnafları tedirgin ediyor. Yılbaşında gelen asgari ücret zammı sonrası bazı esnaflarımız dükkanlarını bölmeye gitti. Esnaf dükkanını küçültüyor ki, elektrik faturasından tasarruf etmeye çalışıyor. Kira bedellerini aşağıya çekmek için çabalıyor. 4 dükkanla hizmet veren bir esnaf dükkan sayısını ikiye düşürdüğünde eleman da çıkarabiliyor. Asgari ücrete yeni zam sonrası işçi çıkarmaları olabilir.

YENİSİ BİLE YETMEZ

Çevremizden edindiğimiz bilgilere göre besiciler hayvanlarını kesti. Hatta süt hayvanları bile kesildi. Çiftçi zarar ediyor. Yem ve akaryakıta gelen zamlar hayvancılıkla uğraşanları yakından etkilemiş durumda. Kasap bana ‘Zam yapacağım’ dediği zaman kızmazdım ama bugünlerde ise durum biraz farklı ‘Neden zam yaptın?’ diyoruz. Yaşanılan süreçte 1 TL kar edilmek amacıyla yıllarca alışveriş yapılan kasaplar değiştirildi. Zamlar karşısında yeni tarife belirleyeceğiz. Fiyatları belirlerken şu anda et fiyatı 140 TL ve bakacağız bu fiyat nereye gider, bunu düşüneceğiz. 6 aylık yeni fiyat tarifesi belirleyeceğiz ama emin olun, o fiyatlar bize yetmeyecek.”