Kurban etleri için ‘kasap’ tavsiyesi

Kocaeli Kasaplar Odası Başkanı İsmail Şalgam, Kurban Bayramı’nda atölyelerde kıyma çekildiğini, kasap esnafı dışında kıyma çekme ve et işlemenin yasaklandığını belirterek, “Kasapların kıyma makineleri sürekli denetimden geçen ve temizliği yapılan, soğutuculu makinelerdir. Artık öyle bir hale geldi ki kaportacı bile hatta araç yıkamacı bile kıyma çekmeye başladı. Oradaki kıyma makinelerinin ağzı soğutuculu değil, krom ve paslanmaz değil. Halkımız et işleme işini, işi bilene yaptırmalı” dedi.

Haber albümü için resme tıklayın

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, vatandaşların kurbanlık hayvan arayışı da hızlandı. Kentlerde kurban pazarları kurulurken, birçok kişi ise hayvanların nasıl seçilmesi gerektiği ve kesimden sonra etin nasıl işleneceği konularında sorunlar yaşıyor. İzmit'te kurulan kurban pazarında büyükbaş ve küçükbaş hayvanların sağlık durumlarını kontrol eden  Kocaeli Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Bostancı, "Kurban Bayramı halk sağlığı, hayvan sağlığı ve aynı zamanda çevre sağlığını kapsayan bir organizasyon. Bu da hayvanların seçiminden, kesimine hatta kesim sonrası işlemlerine kadar çok dikkat edilmesi gereken önemli hususları kapsıyor. Bu noktada hayvanların seçilecek alanları özellikle kurban pazarları, hayvan borsaları ve kurban hizmetleri komisyonunca belirlenen hayvan satış noktalarından alınması gerekiyor. Buraların dışından hayvan alımı yapılmaması gerekiyor. Özellikle hayvanlar alınırken kulak küpe numaraları kontrol edilmesi gerekiyor. Bu kulak küpe numaraları hayvanın sağlıklı olduğunu, hayvanın kurban pazarına sağlıklı bir şekilde geldiğini, veteriner tarafından kontrol edildiğini, sağlık raporu ile hayvan pazarına girdiğini gösterir" dedi.

'GEBE OLMAMASINA DİKKAT EDİLMELİ'

Hayvan seçiminde dikkat edilmesi gereken hususları anlatan Bostancı, "Büyükbaş hayvanlarda 2 yaşın üzerinde, küçükbaş hayvanlarda ise 1 yaşın üzerindeki hayvanlar seçilmelidir. Hayvanın genel durumu iyi olmalı, canlı olmalı, baktığınız zaman hayvanın herhangi bir sağlık problemi olmaması gerekmektedir. Tüyleri karışık olmamalı, parlak olmalı. Gözlere baktığınız zaman canlı olmalı, gözyaşı ve burun akıntısı olmamalı. Gebe hayvanlar kesinlikle seçilmemeli. Zaten hayvan satış pazarlarına dişi hayvanların girmesi yasak. Fakat işletmelerden alınırken gebe olmamasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Benim veteriner hekim olarak tavsiyem damızlık hayvanların üretimin devam edilmesi açısından kesime gönderilmemesi gerekmektedir" diye konuştu.

'KURBAN KESİLDİKTEN SONRA GIDAYA DÖNÜŞÜYOR'

Kurban kesildikten sonra etlerin nasıl işlenmesi gerektiğini anlatan Kocaeli Kasaplar Odası Başkanı İsmail Şalgam ise, "Kurban kesildikten sonra gıdaya dönüşüyor. Gıdayı korumanın da farklı yolları vardır. Hayvan kesildikten sonra ilk önce poşetten etlerimizi çıkaracağız. Böyle sofra bezi ya da başka bir bezle serin bir odada 4 saat kadar dinlendireceğiz. Böylece akması gereken kan iyice süzülecek. Artı 4 derece dolabımız da bir 4 saat kadar daha dinlendirdikten sonra etlerimizi işlemeye başlayabiliriz" dedi.

'KAPORTACI, ARAÇ YIKAMACI BİLE KIYMA ÇEKMEYE BAŞLADI'

Kurban Bayramlarında kasaplar dışında birçok yerde kıyma çekildiğine dikkat çeken Şalgam, "Kıyma çekme ve et işleme işleri bakanlık tarafından kasap esnafına verildi. Kasap esnafı dışında kıyma çekmek ve et işlemek yasaklandı. Bu nedenle kıymanızı kasap esnafımızdan çektirmemiz gerekiyor. Çünkü kasapların kıyma makineleri sürekli denetimden geçen ve temizliği yapılan, soğutuculu makinelerdir. Artık öyle bir hale geldi ki kaportacı bile, hatta araç yıkamacı bile kıyma çekmeye başladı. Oradaki kıyma makinelerinin ağzı soğutuculu değil, krom ve paslanmaz değil. Bizim esnafımızın makineleri prosedüre uygun ve et işlemek için daha uygun durumda. Biz bu işi biliyoruz diğerleri seneden seneye, bayramdan bayrama kasap oluyorlar. Bizim halkımıza çağrımız et işleme işini, işi bilene yaptırmaları" ifadelerini kullandı.

03 Tem 2022 - 12:06 - Gündem --- Okunma

Son bir ayda ozgurkocaeli.com.tr sitesinde 5.833.340 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Özgür Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Özgür Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Özgür Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Özgür Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

11

Bilmemki - 80 tl ye kestiğiniz eti 140 150 tl kıyma olarak satın ki hayvanın en dandik yerinden yaparsınız

üreticinin bin bir zorlukla 2 yılda ürettiği hayvanı sen maksimum 2 günde satarsın üreticiden fazla kazanırsınız gözünüz doymaz sonrada vatandaşta suç ararsınız

Türkiyede et fiyatları düşmesini istiyorsanız üreticiye değil kasaplara bakın her sattığı üründe minumum 100/100 ker marjı ile çalışırlar çoğuda tosun diye düve inek eti satar

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 04 Temmuz 09:20
10

Vatandaş - Vatandaş ne yapacagini bilir.5 tl kıyma çekmek caız mi

Yanıtla . 8Beğen . 0Beğenme 03 Temmuz 22:25
09

Avni - Bize gelin beşlirayı toslayın diyoryani,sananelan isteyen istediği yerde çektirir.

Yanıtla . 8Beğen . 0Beğenme 03 Temmuz 21:49
06

Vatandaş - Makineleriniz çok temiz olduğunsan mı kıyma çekme 5 tl.

Yanıtla . 7Beğen . 1Beğenme 03 Temmuz 18:10
05

Benjamin Emre - Sanane kardeşim adamın kıyma makinası varsa senden de ucuza çekiyorsa kaportacıya da giderim boyacıya da? Sen 5 TL çektiğin kıyma işin fiş verecek misin vatandaşa onu söyle hele? Umarım valilik sizi denetler bayramda.

Yanıtla . 10Beğen . 1Beğenme 03 Temmuz 17:52
03

Prof - doğru diyorsun ama keseri hep kendinize çevirme sizde sadece işinizi yapın et satın kasaplık yapın kola dolabı dondurma dolabı turşu biber satmayı bırakın herkez işini yapsin kasap kola satarsa market terlik satarsa düzen bozuldu herkez işini yapsin boş boş konuşmayın ilk once aynada kendinize bakın

Yanıtla . 11Beğen . 0Beğenme 03 Temmuz 15:58
08

Prof - @Prof 03 nolu yoruma cevabı: tabi hep sizin cebiniz dolucak az geniş düşün derim bak piyasa da ne manav kaldi ne zuccaciye niceleri gitti bi vergi levhasiyla öyle her seyi satarım yok o yüzden bu şekile geldi guzel ülkemiz

Yanıtla . 2Beğen . 0Beğenme 03 Temmuz 21:05
07

Kebabcı Selattin - @Prof 03 nolu yoruma cevabı: Yıl olmuş 2022 boş yorum

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 03 Temmuz 18:16
02

Izmitli - o işleri bırakın kasap san sadece kasaplık yapicaksiniz dondurma dolabı kola dolabı yumurta satmasını biliyorsunuz

Yanıtla . 6Beğen . 1Beğenme 03 Temmuz 15:48
01

Ahmet Kurt - Bize gelin kilo başına 5 lirayı toslayin diyor. Kıyma makinesini mi yenileyeceksiniz 2-3 lira neyine yetmiyor..

Yanıtla . 21Beğen . 4Beğenme 03 Temmuz 13:37

RÜKSAN MAKİNA, GAZALTI KAYNAKÇISI VE PUNTA KAYNAKÇISI ARIYOR

Kartepe’de bulunan RÜKSAN MAKİNA bünyesinde çalışacak GAZALTI KAYNAKÇISI VE PUNTA KAYNAKÇISI aranmaktadır. İletişim: Gürbüz Altun Tel: 0533 689 55...

ROMANO RESTAURANT AŞÇI VE AŞÇI YARDIMCISI ARIYOR

ROMANO RESTAURANT Yetiştirilmek üzere AŞÇI ve AŞÇI YARDIMCISI alınacaktır. Tel: 0533 229 33 25

GECE VE GÜNDÜZ BEKÇİSİ ARANIYOR

İzmit Alikahya'da bulunan Jasmine Country sitesinde GECE BEKÇİSİ olarak *Gündüz, gece vardiyalı olarak çalışabilecek *Sitedeki ufak tefek işleri yap...

ARI ARITMA, GAZALTI KAYNAKÇISI ARIYOR

Kartepe Arslanbey OSB bölgesinde bunulan Arı Arıtma İnş. San. Tic. A.Ş. firması için mekanik montajdan da anlayan GAZ ALTI KAYNAKÇISI aranıyor. Te...

DAMPERLİ TIR ŞÖFÖRÜ ARANIYOR

MUNZUROĞLU HARFİYAT İzmit’te alt yapıda çalışacak TECRÜBELİ DAMPERLİ KAMYON ŞOFÖRÜ alınacaktır. Emeklide olabilir. Maaş: 6.000TL Tel: 0 532 280 24...

FIRINDA ÇALIŞACAK ELEMANLAR ARANIYOR

Aşağı Yuvacık'ta bulunan fırınımızda çalışmak üzere, tercihen Başiskele Yuvacık ve yakın çevresinde ikamet eden. *HAMURKAR, *TECRÜBELİ FIRIN ŞOFÖ...

ŞOFÖR ARANIYOR

Firmamıza tıbbi atık toplama taşıma görevinde çalışacak ŞOFÖR alımı yapılacaktır. SRC 4 veya 5 belgesi tercih sebebidir. Tel: 325 65 65

TECRÜBELİ ŞOFÖR ARANIYOR

Başiskele' de İnşaat malzemeleri satan firmamıza, damper kasa arac kullanımında TECRÜBELİ ŞOFÖR aramaktayız. TEL: 0534 041 41 41

ORKA DONATIM ELEMANLAR ARIYOR

Beşiktaş Tersanesi’nde ORKA Donatım firmasında çalışmak üzere İMALAT MONTAJ USTASI,  GAZALTI KAYNAKÇISI VE YARDIMCILARI alınacaktır. Tel: 0536 618...

DEVREN KİRALIK ÇAY OCAĞI

İzmit merkezde DEVREN KİRALIK ÇAY OCAĞI Tel: 0537 498 87 97