Lokantacılar eleman bulmakta zorlanıyor

Kocaeli Lokantacılar Odası Başkanı Hikmet Özdemir, lokantalarda son yıllarda eleman bulmakta zorlanıldığını belirtti. Özdemir, elaman sıkıntısının pandemiden değil, alttan yeni eleman yetişmemesinden kaynaklandığına dikkat çekti.

Muhammet Emin Can
Muhammet Emin Can Tüm Haberleri

PANDEMİ, PERSONEL VE FİYATLAR…

Koronavirüsün ülkemizde görülmesi ve kapanma kararlarının alınmasıyla birlikte ekonomik olarak en çok zarar gören esnaf gruplarından biri de lokantacılar oldu. Pandemi döneminde yaklaşık 1 yıl kepenk indiren, 1 Temmuz itibariyle normalleşme dönemiyle yeniden açılan lokantalarda bu sefer de personel ihtiyacı, fahiş fiyatlar ve toparlanma süreci işleri zora soktu. Yaşanılan süreci Kocaeli Lokantacılar Odası Başkanı Hikmet Özdemir gazetemize değerlendirdi.

ALTTAN YENİ ELEMAN GELMİYOR

Başkan Özdemir şunları anlattı: “Lokantacılar olarak eleman bulmakta sıkıntı yaşıyoruz fakat bu sıkıntı Kocaeli ile sınırlı değil. Tüm Türkiye’de eleman bulmakta sıkıntı var. Ayrıca sadece bizim sektörde değil, tüm sektörlerin eleman sıkıntısı var. Bunu diğer oda başkanlarımızla konuştuğumuzda görüyoruz. Bizim sektörümüzde bu sıkıntı daha fazla. Son dönemde alttan pastacı, lokantacı, aşçı yetişmiyor. Bu dönemde bir çocuk liseden 18 yaşında mezun oluyor ve üniversite hayatıyla birlikte sektörümüze katılma şansı kalmıyor. Herkesin çocuğunu okutma çabası.

AİLELERE BÜYÜK İŞ DÜŞÜYOR

Bu sorunun çözülmesi için yapılması gerekeni bilemiyorum ama ailelerimize de çok büyük iş düşüyor. Herkes çocuğu üniversite okusun istiyor. Çocuklarımız okumak istemiyorsa okutmayıp mesleklere yönlendirelim. Bizler aç kalmadık, aç kalanı da görmedik. Ticaret güzeldir ki hele de bizim sektörün devamlılığı hep vardır. İnsanlar var olduğu sürece bizim sektörümüz de var olacak. Sabah 05.00’de ışıklarımız yanar, kapatana kadar işimiz hep devam eder. Ailelerimizden çocuklarını esnaf grubu mesleklere yönlendirmelerini talep ediyoruz.

PANDEMİYE BAĞLAMIYORUM

Bizlerdeki personel sıkıntısını pandemiye bağlamıyorum. Çünkü birileri sektör değiştirdi, bizlerden ayrılanlar farklı işlere geçiş yaptı ama bu biraz mecburiyetten oldu. İnsanlar hayatlarını idame ettirmek için buldukları işlerde çalışacaklar ama şunu unutmamak lazım; bizim sektörde yoğrulmuş adam başka sektörde iş yapamaz. Garson adam garsonluktan başka iş yapamaz, bizim işimiz aşk işidir. Lokantalarda usta olanlar başka bir iş yapamazlar, mümkün değil. Dönerciyi bugün al sulu yemeğe koy sulu yemek yapamaz. Kebapçıyı sulu yemeğe koy, yapmaz. Bizim sorunumuz pandemi ile değil, eğitimsizlikle ortaya çıktı.

BELEDİYELERDEN YARDIM ÇAĞRISI

Bizler eleman yetiştirilmesi noktasından belediyelerimizden yardım istiyoruz. Gençlik merkezleri başta olmak üzere KO-MEK gibi eğitim merkezlerinde sektörümüze yönelik eleman yetiştirilsin. Bu sektör illa erkek çocuklarımızla ilerleyecek diye bir şey yok, kız çocuklarımız da var, onları bu sektöre katabiliriz ki lokantalarımızda ev yemekleri kültürü yerleşti. Aşçılık okulu açalım, ustalar olarak bizler birçok usta yetiştirdik. Kanunen ders verme hakkımız var, konulara hakimiz, isteyen herkese yardımcı olabiliriz.

BİR DAHA KAPANIRSAK…

Vaka sayılarının artışını görüyoruz ve hissediyoruz. Bizler lokantacılar olarak yeniden bir kapanma taraftarı değiliz. Kapanma sürecinde çok mağdur olduk. Devletimiz destek verdi ama günü kurtarmaktan öteye geçemedik. Esnaflar olarak ödemelerimiz hiç durmadı. Bankalara söz geçiremedik, hepimiz esnaf olarak borçluyuz. Geriye dönük ödemeler çok fazla ve yeni bir kapanma kararının altından kalkamayız. İnşallah kapanmayız. Toparlanma süremiz devam ediyor. Yüzde 40, yüzde 50 seviyelerinde toparlanmış durumdayız.

ÜRÜNLERİN FİYATLARI YÜKSELDİ

Fahiş fiyatların etkisini hissediyoruz. Aldığımız tüm ürünlerin fiyatları yükseldi. Sattığımız ürünlerin fiyatlarını aldığımız ürünlerdeki gibi değiştiremiyoruz. Fiyatı arttırsak tepki gösterilecek. Müşterilerimiz devamlı müşteriler ve biz o insanları korumak, kollamak zorundayız. Lokantacılar Odası olarak her yıl olmasa da fiyat tarifesi belirliyoruz. En az 2, 3 yılda bir fiyat tarifesi belirleriz ki bunu belirlerken bu fiyatları uygulayamıyoruz.

10 Eki 2021 - 19:48 - Gündem --- Okunma

Muhabir Muhammet Emin Can

Son bir ayda ozgurkocaeli.com.tr sitesinde 6.164.579 gösterim gerçekleşti.



MAKİNE MONTAJ İŞÇİSİ ARANIYOR

İzmit Başiskele de bulunan fabrikamız da çalıştırmak üzere MAKİNE MONTAJ İŞÇİSİ arayışımız bulunmaktadır. Aranılan nitelikler aşağıda belirtilmiştir....

TAKIM ARKADAŞLARI ARANIYOR

TORNA-FREZE OPERATÖRLÜĞÜNDE yetişmiş veya yetiştirilmek üzere askerliğini yapmış 25-45 yaş aralığında TAKIM ARKADAŞLARI ARAMAKTAYIZ. Gölcük- İzmit-Kö...

ŞOFÖRLÜĞÜ OLAN BAY ELEMAN ARANIYOR

Gece Hal işinde çalışacak, hal işlerinden anlayan, gerçek anlamda işe ihtiyacı olan, Yeşilova, Y.Kaptan, İzmit merkezde oturan, 20-40 Yaş arası ŞOFÖR...

ÇAĞRI MERKEZİNE BAY-BAYAN ELEMANLAR ARANIYOR

Yeşilova, Y.Kaptan, Üçyol, İzmit merkezde oturan, Çağrı merkezinde 14:00-23:00 saatleri arasında telefonlara bakabilecek BAY-BAYAN ELEMANLAR alınacakt...

DENEYİMLİ-DENEYİMSİZ MASÖZ ARANIYOR

EseR Masaj Salonu (Eski Anatolia Masaj Salonu) Yenilenen, güleryüzlü, profesyonel kadromuzla hizmetinizdeyiz. DENEYİMLİ-DENEYİMSİZ MASÖZ ARANIYOR...

YAPISOY BETON ELEMANLAR ARIYOR

Yapısoy Beton Kartepe ve İzmit Şantiyesinde çalıştırılmak üzere MİKSER OPARATÖRÜ, POMPA OPARATÖRÜ VE SANTRAL OPARATÖRÜ aranmaktadır.  Tel: 0532 283 1...

KARACAOĞLU MARKET TAKIM ARKADAŞLARI ARIYOR

KARACAOĞLU MARKET, tecrübesiz ve B sınıfı ehliyet sahibi TAKIM ARKADAŞLARI arıyor. Tel: 0262 503 02 02 Cep: 0552 867 41 68 E-Mail: [email protected]

TIR ŞOFÖRÜ ARANMAKTADIR

E sınıfı ehliyetli Gölcük ve çevre ilçelerde ikamet eden TIR ŞOFÖRÜ aramaktayız Tel: 0533 373 27 36

FORKLİFT OPERATÖRLERİ ARANIYOR

Dilovası bölgesinde çalışacak FORKLİFT OPERATÖRLERİ alınacaktır İzmit ve Gebze'den servisimiz vardır Tel:0 532 746 27 88 - 0 549 786 58 05

IZGARA YARDIMCISI ARANIYOR

Steak House restaurantımızda çalıştırılmak üzere, IZGARA YARDIMCISI alınacaktır.  BAŞOL ET GIDA ÜRÜN.SAN.ve TİC.LTD.ŞTİ Tel : 0 533 348 88 71