Türk mutfağı, Kocaeli mutfağı

Türk kültüründe yemeklerimizin çeşitlilik ve lezzeti malum. Yıllardır biliniyor.  Bölgesel tanıtımlar daima olsa bile derli toplu, ülkemizi kapsayan bir tanıtım bu zamana bütüncül olarak yapılmamıştı.

Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Sayın Emine Erdoğan’ın  öncülüğünde  Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabından hareketle  ülkemizi kapsayacak şekilde hayata geçirilen 21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası kapsamında  Kocaeli’ de de yöresel yemekler sergilendi ve bazıları tadıldı.

Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü,  Kocaeli Büyükşehir Belediyesi, Kocaeli Kent Konseyi ve Kocaeli Yerel Kültür Platformu iş birliğinde düzenlenen etkinlikte, bazı yemeklerin hikayesi anlatıldı ve özenle hazırlanmış bir ritüel ile yemekler tanıtıldı.  Bilgi birikimini paylaşan, ritüele katılan ve yemekleri pişirme zahmetinde bulunan hanımefendilere  ve bütün emeği geçenlere teşekkür ederiz.

Vali Seddar Yavuz, Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Tahir Büyükakın ve  şehir protokolünün katıldığı tanıtıma  ilgi yoğundu.

2018 yılında Kocaeli Büyükşehir Belediyesi tarafından hazırlanan ‘’Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri’’ kitabında 148 çeşit Kocaeli yemeği tanıtılmıştı.  Kocaeli çok göç alan bir şehir olduğu için yemek kültürü de zengin. Fakat bu zenginlik pek bilinmiyor. Sanki Kocaeli’ ye özgü yemek yok gibi algılanıyordu.

Çalışmalar ortaya çıkardı ki, Kocaeli tarihi ve kültürü ile zengin bir şehir. Elbette bundan sonra bu konu daha ön planda olacaktır.  Bu kültürün yaşaması ve daha çok tanınması için bu yemeklerin ulaşılabilir olması gerekiyor.

NELER YAPILABİLİR?

-Toplu yemek yenilen yerlerde ayda veya 15 günde bir Kocaeli yemekleri menüsü oluşturulabilir.  Türkiye’deki yemek şirketlerine konu ile ilgili bilgilendirme yapılabilir.

-Bölgemizdeki ve ülkemizdeki  otel şeflerini bilgilendirme ve yemeklerin “Kocaeli yöresel yemekleri” olarak otel menülerinde yer alması düşünülebilir.  

-Ana okullarında çocuk menülerine uygun hale getirilebilir.

-Kocaeli yemekleri üreten ve satan restoranlar oluşturulabilir.

-Gastronomi turizmi açısından değerlendirilebilir.

-Bu yemeklerin tarif videoları paylaşılarak yapımı ev mutfaklarına girebilir. Vb. çalışmalar yapılmadan kültür yaşayamaz ve kitap sayfalarında özel günlerin ritüellerinde kalır.

PEKİ BUNLARI KİM YAPACAK?

Bu kültürüne sahip çıkılmasını gerektiğini düşünen herkes. Her şeyi belediyeden veya diğer yönetimlerden beklememek gerek. Onlar üstlerine düşeni yaptılar.  Kocaeli yemek kültürünü ortaya çıkardılar. Yaşaması için halkın yaşatması, merak etmesi,  ev mutfağına bu yemeklerin girmesi gerekiyor.  Bu yemeklerin büyük  bölümü pratik  yapılabilecek yemekler. Sağlıklı.  Bu zamanda sağlıklı beslenmenin önemini bilmeyen kalmadığına göre, bu tarifleri denemek gerekiyor.

Bu yemekler yaygın olarak günlük hayatta karşılığını bulmazsa bu kadar emek ziyan olmaz ama verimli de olmaz. Demek ki bu yönde çalışmalar yapmak gerekiyor hep birlikte. Bu kentin kimliği içinde önemli bir etken.

Dünyada gastronomi turizmi yükselişte bu konu turizm açısından da mutlaka değerlendirilmeli. Türk mutfağının zenginliği her ortamda anlatılmalı. Bizler elimizdeki değerlerimiz ile daima öğünebiliriz. Dünyada birçok millete nasip olmayan köklü bir kültürümüz var. Ülke olarak sahip çıkmak ve yaşatmak zorundayız. 

Sözün özü, Kocaeli kimliği, tarihi, kültürü köklü bir şehir.  Bunu fark edip, yaşanılan ve gelip geçilen şehrimizin kültürünü biraz merak da etmek, zaman ayırmak, ilgi göstermek, devamlılığını sağlamak gerekiyor. Ülke bizim, kültür bizim. Sahip çıkalım. 

Öğr. Gör. Tümay MERCAN

Kocaeli Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım B./Yönetim/İletişim Danışmanı [email protected] Twitter: Tümay [email protected] /Facebook: Tümay Mercan

YASAL UYARI: Yazarın yazısının kopyalanması yasaktır. Yazı, sadece ozgurkocaeli.com.tr/ ’ye link verilerek kullanılabilir. Alıntıda kaynak gösterilmelidir. Aksi takdirde kanuni işlem yapılacaktır.