Türk mutfağı, Kocaeli mutfağı

Türk kültüründe yemeklerimizin çeşitlilik ve lezzeti malum. Yıllardır biliniyor.  Bölgesel tanıtımlar daima olsa bile derli toplu, ülkemizi kapsayan bir tanıtım bu zamana bütüncül olarak yapılmamıştı.

Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Sayın Emine Erdoğan’ın  öncülüğünde  Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabından hareketle  ülkemizi kapsayacak şekilde hayata geçirilen 21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası kapsamında  Kocaeli’ de de yöresel yemekler sergilendi ve bazıları tadıldı.

Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü,  Kocaeli Büyükşehir Belediyesi, Kocaeli Kent Konseyi ve Kocaeli Yerel Kültür Platformu iş birliğinde düzenlenen etkinlikte, bazı yemeklerin hikayesi anlatıldı ve özenle hazırlanmış bir ritüel ile yemekler tanıtıldı.  Bilgi birikimini paylaşan, ritüele katılan ve yemekleri pişirme zahmetinde bulunan hanımefendilere  ve bütün emeği geçenlere teşekkür ederiz.

Vali Seddar Yavuz, Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Tahir Büyükakın ve  şehir protokolünün katıldığı tanıtıma  ilgi yoğundu.

2018 yılında Kocaeli Büyükşehir Belediyesi tarafından hazırlanan ‘’Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri’’ kitabında 148 çeşit Kocaeli yemeği tanıtılmıştı.  Kocaeli çok göç alan bir şehir olduğu için yemek kültürü de zengin. Fakat bu zenginlik pek bilinmiyor. Sanki Kocaeli’ ye özgü yemek yok gibi algılanıyordu.

Çalışmalar ortaya çıkardı ki, Kocaeli tarihi ve kültürü ile zengin bir şehir. Elbette bundan sonra bu konu daha ön planda olacaktır.  Bu kültürün yaşaması ve daha çok tanınması için bu yemeklerin ulaşılabilir olması gerekiyor.

NELER YAPILABİLİR?

-Toplu yemek yenilen yerlerde ayda veya 15 günde bir Kocaeli yemekleri menüsü oluşturulabilir.  Türkiye’deki yemek şirketlerine konu ile ilgili bilgilendirme yapılabilir.

-Bölgemizdeki ve ülkemizdeki  otel şeflerini bilgilendirme ve yemeklerin “Kocaeli yöresel yemekleri” olarak otel menülerinde yer alması düşünülebilir.  

-Ana okullarında çocuk menülerine uygun hale getirilebilir.

-Kocaeli yemekleri üreten ve satan restoranlar oluşturulabilir.

-Gastronomi turizmi açısından değerlendirilebilir.

-Bu yemeklerin tarif videoları paylaşılarak yapımı ev mutfaklarına girebilir. Vb. çalışmalar yapılmadan kültür yaşayamaz ve kitap sayfalarında özel günlerin ritüellerinde kalır.

PEKİ BUNLARI KİM YAPACAK?

Bu kültürüne sahip çıkılmasını gerektiğini düşünen herkes. Her şeyi belediyeden veya diğer yönetimlerden beklememek gerek. Onlar üstlerine düşeni yaptılar.  Kocaeli yemek kültürünü ortaya çıkardılar. Yaşaması için halkın yaşatması, merak etmesi,  ev mutfağına bu yemeklerin girmesi gerekiyor.  Bu yemeklerin büyük  bölümü pratik  yapılabilecek yemekler. Sağlıklı.  Bu zamanda sağlıklı beslenmenin önemini bilmeyen kalmadığına göre, bu tarifleri denemek gerekiyor.

Bu yemekler yaygın olarak günlük hayatta karşılığını bulmazsa bu kadar emek ziyan olmaz ama verimli de olmaz. Demek ki bu yönde çalışmalar yapmak gerekiyor hep birlikte. Bu kentin kimliği içinde önemli bir etken.

Dünyada gastronomi turizmi yükselişte bu konu turizm açısından da mutlaka değerlendirilmeli. Türk mutfağının zenginliği her ortamda anlatılmalı. Bizler elimizdeki değerlerimiz ile daima öğünebiliriz. Dünyada birçok millete nasip olmayan köklü bir kültürümüz var. Ülke olarak sahip çıkmak ve yaşatmak zorundayız. 

Sözün özü, Kocaeli kimliği, tarihi, kültürü köklü bir şehir.  Bunu fark edip, yaşanılan ve gelip geçilen şehrimizin kültürünü biraz merak da etmek, zaman ayırmak, ilgi göstermek, devamlılığını sağlamak gerekiyor. Ülke bizim, kültür bizim. Sahip çıkalım. 

Öğr. Gör. Tümay MERCAN

Kocaeli Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım B./Yönetim/İletişim Danışmanı [email protected] Twitter: Tümay [email protected] /Facebook: Tümay Mercan

YASAL UYARI: Yazarın yazısının kopyalanması yasaktır. Yazı, sadece ozgurkocaeli.com.tr/ ’ye link verilerek kullanılabilir. Alıntıda kaynak gösterilmelidir. Aksi takdirde kanuni işlem yapılacaktır.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Tümay Mercan - Mesaj Gönder --- Okunma


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Özgür Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Özgür Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Özgür Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Özgür Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

02

İzmitli - Sütlü nuriye,birde ramazanda satılan dolmalık veya simit pidesi denilen,içi doldurulan pidemiz var

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 06 Haziran 18:43
01

Yerel Yemek - Kocaeli'nin ne gibi yemekleri var açıkçası bilen yok.. İzmit'teki lokantalarda yerel hiç bir şey yok..sadece pişmaniye var sanırım..onun dışında aşağı yukarı İstanbul'un bir ilçesi gibi

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 04 Haziran 08:50

RÜKSAN MAKİNA, GAZALTI KAYNAKÇISI VE PUNTA KAYNAKÇISI ARIYOR

Kartepe’de bulunan RÜKSAN MAKİNA bünyesinde çalışacak GAZALTI KAYNAKÇISI VE PUNTA KAYNAKÇISI aranmaktadır. İletişim: Gürbüz Altun Tel: 0533 689 55...

ROMANO RESTAURANT AŞÇI VE AŞÇI YARDIMCISI ARIYOR

ROMANO RESTAURANT Yetiştirilmek üzere AŞÇI ve AŞÇI YARDIMCISI alınacaktır. Tel: 0533 229 33 25

GECE VE GÜNDÜZ BEKÇİSİ ARANIYOR

İzmit Alikahya'da bulunan Jasmine Country sitesinde GECE BEKÇİSİ olarak *Gündüz, gece vardiyalı olarak çalışabilecek *Sitedeki ufak tefek işleri yap...

ARI ARITMA, GAZALTI KAYNAKÇISI ARIYOR

Kartepe Arslanbey OSB bölgesinde bunulan Arı Arıtma İnş. San. Tic. A.Ş. firması için mekanik montajdan da anlayan GAZ ALTI KAYNAKÇISI aranıyor. Te...

DAMPERLİ TIR ŞÖFÖRÜ ARANIYOR

MUNZUROĞLU HARFİYAT İzmit’te alt yapıda çalışacak TECRÜBELİ DAMPERLİ KAMYON ŞOFÖRÜ alınacaktır. Emeklide olabilir. Maaş: 6.000TL Tel: 0 532 280 24...

FIRINDA ÇALIŞACAK ELEMANLAR ARANIYOR

Aşağı Yuvacık'ta bulunan fırınımızda çalışmak üzere, tercihen Başiskele Yuvacık ve yakın çevresinde ikamet eden. *HAMURKAR, *TECRÜBELİ FIRIN ŞOFÖ...

ŞOFÖR ARANIYOR

Firmamıza tıbbi atık toplama taşıma görevinde çalışacak ŞOFÖR alımı yapılacaktır. SRC 4 veya 5 belgesi tercih sebebidir. Tel: 325 65 65

TECRÜBELİ ŞOFÖR ARANIYOR

Başiskele' de İnşaat malzemeleri satan firmamıza, damper kasa arac kullanımında TECRÜBELİ ŞOFÖR aramaktayız. TEL: 0534 041 41 41

ORKA DONATIM ELEMANLAR ARIYOR

Beşiktaş Tersanesi’nde ORKA Donatım firmasında çalışmak üzere İMALAT MONTAJ USTASI,  GAZALTI KAYNAKÇISI VE YARDIMCILARI alınacaktır. Tel: 0536 618...

DEVREN KİRALIK ÇAY OCAĞI

İzmit merkezde DEVREN KİRALIK ÇAY OCAĞI Tel: 0537 498 87 97