- 09 Eki 2021 - 10:11

Köy kadınları bu lezzet için seferber oluyor

Kocaeli’de odun ateşi ile yakılan fırınlarda hünerlerini sergileyen köy kadınları, bölgenin vazgeçilmez yöresel lezzeti olan mancarlı pideyi de imece usulü yapıp, pişiriyor. Geleneği bozmayan kadınlar, mancarlı pide yapımında kaymak da kullanarak, daha lezzetli olmasını sağlıyor.

+9
Büyütmek için resme tıklayın

Kocaeli’nin her bölgesinde severek tüketilen mancarlı pide, yöresel lezzetiyle damakları tatlandırıyor. Yenilebilir otlardan yapılan pide, vazgeçilmez lezzetler listesinde yer alıyor. Lezzeti kadar hazırlanışı da önem taşıyan mancarlı pide, bazı ilçelerde farklı usullerle yapılıyor. Körfez'e bağlı Seyfettin Köyünde yaşayan kadınlar da, her ekmek yapmak için toplandıklarında mutlaka mancarlı pide de yapıyor. Sabah erken saatte hamuru yoğuran, bahçelerinde yetişen otları toplayıp doğrayan ve pide içini hazırlayan kadınlar, fırını da yaktıktan sonra pide yapımına başlıyor. Aynı zamanda kadınlar, pidenin yapımında kaymakta kullanarak daha lezzetli olmasını sağlıyor.

"Büyüklerimizden böyle gördük"

Mancarlı pidenin yapılışını büyüklerinden öğrendiğini belirten Nermin Baltacı, "Ispanak, pazı, pırasa gibi otlar kullanıyoruz. Böyle gördük, böyle de gidiyor. Yağını, tuzunu, mancarını (ot) içine katıyoruz. Bahçemizde ne varsa onları kullanıyoruz. Bunun yanı sıra peynirli de yapıyoruz. Sürekli mancarlı pide yapıyoruz. Pide olmazsa biz ekmek yapmayız. Buralarda ekmeğin kuralı budur. Bizde, 'pidesiz fırın olmaz' derler. Pidemiz olur, arkasından ekmeğimizi yaparız" dedi.

"Tat versin diye kaymak koyuyoruz"

Çocukluğundan bu yana evinde sürekli mancarlı pidenin yapıldığını belirten Figen Bakar ise, "Pazı, pırasa, ıspanak kullanıyoruz. Pideye daha da tat versin diye içine çiğ de (kaymak) katıyoruz. Soğanını koyuyoruz, kuru nane, taze nane koyuyoruz. Kendimi bildim bileli yapıyoruz. Bende zaten bu pidenin yapılışını annemden, anneannemden öğrenmiştim" diye konuştu.

"Kaymakla tatlandırıyoruz"

Bahçelerinde yetişen otların hepsini pide yapımında kullandıklarını kaydeden Gülten Baltacı de, "Şuanda pazılarımız yetişiyor, pırasalarımız da çıktı. İçine de ’çiğ’ dediğimiz inek sütünün kaymağını koyarak, daha çok lezzet vermesini sağlıyoruz. Gelenek haline gelmiş. Her ekmek yaptığımızda mancarlı pide yapıyoruz. Büyüklerimizden de böyle gördük. Her ekmek yaptığımızda büyüklerimiz mancarlı pide, peynirli pide yaparlardı. Bizlerde buna alıştık. Çocuklarımıza, misafirlerimize yapıyoruz. Bu bizim yöresel lezzetimiz. Her yerde yapılıyordur ama her yörenin yapma şekli farklıdır. Kimi çiğ koymaz, ya da pırasa koymaz. O biraz da kişinin ne koymak istediğine bağlı. Farklılığı kaymaktan dolayı ön plana çıkıyor" şeklinde konuştu.

09 Eki 2021 - 10:11 - Gündem --- Okunma

Son bir ayda ozgurkocaeli.com.tr sitesinde 6.358.092 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Özgür Kocaeli Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Özgür Kocaeli Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Özgür Kocaeli Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Özgür Kocaeli Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

07

Dürbeyli̇ - ÇİĞ KIRMIZI ÇİZGİMİZ HELE Kİ HAFİF ACI (PUL BİBER) DE EKLEDİN Mİ MANCARLI PİDE OLUR EFSANE

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 12 Ekim 10:35
05

41izmit - Kandıra körfez taşköprü İzmit köyleri hepsi manav aynı (çiğ) olmazsa olmazımız

(bir İzmit manavı olarak saygılar)

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 09 Ekim 23:54
03

Kandirali. - Körfez Kandıra aynı, Manav milletiyiz mancarlı pide hepimizin.

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 09 Ekim 14:04
02

İzmitli - Güzel onerebiliceginiz bir yer var mı nereden satın alabiliriz ?

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 09 Ekim 11:49
04

Tuna - @İzmitli 02 nolu yoruma cevabı: Bekirderede kandıra ekmek fırını

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 09 Ekim 14:40
01

Resul Taşcı - Mancarlı pide Kandıralıdır.Orjinali Kandıra'da yenir.

Yanıtla . 6Beğen . 1Beğenme 09 Ekim 10:23

ÇATI İŞLERİ YAPILIR

Elimizde mevcut uzman ekibimizle çatı onarım tadilat inşaat işleri itina ile yapılmaktadır Tel: 0535 936 01 99 0530 524 61 52

SATILIK PARÇA PLAYWOODLAR

SATILIK PARÇA PLAYWOODLAR 5X10- 10X10 ve parça playwoodlar Ton işi verilmektedir Tel: 0535 936 01 99 0530 524 61 52

BAY ŞOFÖR ALINACAKTIR

Yemek firmamızda çalıştırılmak üzere , BAY ŞOFÖR alınacaktır. Başollar Süt Ürünleri. Yemek San.Ve Tic.Ltd.Şti. Tel : 0 533 681 72 06

ELEMANLAR ALINACAKTIR

Aydınlatma sektöründe faaliyet gösteren firmamızda ELEKTROSATATİK TOZ BOYA USTASI ve yükleme, boşaltma, paketleme işlerinde  çalışacak YARDIMCI ELEMA...

İMALAT USTALARI ARANMAKTADIR

İMALAT USTASI SYS MAKİNA olarak Makina ve çelik imalatı yapan firmamızda çalıştırmak üzere; Teknik Resim Okuyabilen. Makina ve çelik imalatında tecrüb...

TECRÜBELİ PERSONEL ARANIYOR

Yeni cuma Keyfi İkram' a BARİSTA bölümünde çalışacak TECRÜBELİ PERSONEL alınacaktır. Tel: 0262 323 77 88 0545 323 77 89

BAY-BAYAN POMPACI ARANIYOR

Derince'de Opet benzin istasyonu için BAY-BAYAN POMPACI personeller alınacaktır. Tel: 0262 239 54 31

TECRÜBELİ SERVİS ŞOFÖRÜ ARANIYOR

Çenesuyu-Kuruçeşme-Orduevi bölgelerinden, 29+1 araçla vardiya servisi yapabilecek Tecrübeli SERVİS ŞOFÖRÜ aranmaktadır. KUŞ KARDEŞLER TURİZM Tel: 0...

BAYAN MUHASEBE ELEMANI ARAIYOR

Kafede çalışacak muhasebe bilgisi olan 35 yaş altı BAYAN ELEMAN alınacaktır Tel: 0532 265 38 01

MUHASEBE PERSONELİ ARANMAKTADIR

 MUHASEBE ELEMANI(ACİL) mikro programı kullanmayı bilen, muhasebe alanın da tecrübeli, BAY ÇALIŞMA ARKADAŞI aramaktayız. Detaylar Yüz Yüze Görüşül...